Eismaschinenrezepte
Tipps für optimale Cremigkeit
-
Nicht schummeln beim Einfrieren
Wunderst du dich, warum dein Eis immer körnig oder bröckelig wird? Meistens ist das Problem, dass das Eis noch nicht komplett gefroren ist, bevor es in eine Eismaschine wie das Ninja CREAMi gegeben wird. Je kürzer die Gefrierzeit, desto weniger Eiskristalle bilden sich, was dazu führt, dass sie ungleichmäßig brechen und eine klumpige, körnige Textur hinterlassen. Um auf Nummer sicher zu gehen, lasse das Eis mindestens 24 Stunden im Gefrierschrank verbringen.
-
Sahne und Ballaststoffe sind deine Freunde
Grundsätzlich gilt: Je mehr Zucker und Fett hinzugefügt werden, desto weniger Eiskristalle bilden sich und desto cremiger wird die Konsistenz. Bis zu einem gewissen Grad lässt sich diese Konsistenz aber auch ohne Vollmilch und Sahne erreichen. Ballaststoffe sind ebenfalls wichtige Komponenten für eine cremige Textur. So können zum Beispiel Bananen oder Seidentofu die Mischung stabilisieren.
-
Wässrige Früchte vermeiden
Da Eiskristalle hier der Feind sind, ist es ratsam, wässrige Früchte wie Wassermelonen zu vermeiden. Sonst ähnelt dein Eis eher einem Slushie als einer sahnigen Eiscreme.
-
Der Trick mit dem heißen Wasser
Zu guter Letzt ein kleiner Trick für extra cremiges Eis: Nimm dazu die halbgefrorene Masse aus dem Gefrierschrank und halte die Außenseiten der Schüssel vor dem Schütteln unter heißes Wasser. Mit diesem Trick schmelzen die großen Eiskristalle im Nu!